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におい用語辞典

GLOSSARY

酢酸

強い刺激的なにおいと酸味を有する透明な液体。
食品添加物公定書で酢酸という場合は純度29%~30%のものをいい、純度99%以上のものは凝固点14.5℃以上あり、冬期には固化するので氷酢酸と呼ばれる。認知閾値は0.006ppm(気中)。

 

食用や医薬そのまま用いられるほか、繊維工業、合成樹脂工業などの工業分野で広く用いられている。
現在市販されていないが、T&Tオルファクトメーターの精密検査用の基準臭の一つ。
JIS、日本薬局方、食品添加物公定書に規格が定められている。

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