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業務用脱臭消臭のカルモア(臭気調査・脱臭装置・消臭剤・センサー)・防カビ・除菌・ウイルス対策

創業30年 実績9万件超 全国対応
脱臭消臭専門のカルモア

導入事例

SOLUTIONS

食品工場/排気 脱臭装置の導入事例(ラーメンスープ工程)

ラーメンの画像
  • 臭気成分

    スープ出汁のニオイ、野菜の調理臭、汚水臭

  • 発生場所

    浄化槽の排気、スープ出汁の製造工程、野菜の調理工程、テイスティング工程

  • 導入企業

    食品製造工場

工場内に併設するイートイン施設の周辺にて、工場由来と思われる悪臭がしており、クレームに。そこで臭気アセスメントにより発生源となっていた排気箇所を特定し、狂着フィルターを導入することで無事に解決いたしました。

課題

イートイン施設を併設しているラーメンのスープ製造工場にて、お客様が通行する路面(工場敷地内)や建屋内にて工場由来と思われる悪臭がしていました。

臭気の発生原因を明確にするため、臭気アセスメントを実施して原因を調査し、その臭気に合わせた対策をご提案しました。

事例ポイント

  • 一般のお客様が通過するエリアまで悪臭が広がっていた
  • 工場建屋内にも悪臭が充満していた
  • 近隣に民家がなく、工場新設時に臭気対策がされていなかった
  • クレームの原因となる全ての臭気発生源を特定し、対策を講じたい

施策

提案内容

発生源となりうる排気・通気設備が複数あるということで、どこがクレームの原因となっているのかを調べるため、臭気アセスメントを実施しました。

 

<臭気アセスメントの流れ>

①臭気排出状況のヒアリング(苦情発生時間、場所、臭質など)

②工場内の臭気排出状況調査(全排気ダクトの臭気濃度測定、風量測定、気流測定など)

③工場外の漏洩・拡散調査(臭気判定士による嗅覚を用いた踏査など)

④調査データから臭気拡散シミュレーションの実施

⑤対策の必要性の優先順位付け

⑥既存設備改善の提案、新規脱臭装置の提案など

 

 

工場外調査の様子          臭気濃度測定の様子
※写真はイメージです

 

こちらの工場では、スープ出汁製造時の臭気や惣菜製造時の臭気、排水処理設備内の浄化槽の臭気などが工場敷地内で確認されました。よって、これらの臭気および排気・通気設備を中心に調査を実施いたしました。

調査結果

各排気口における風量と臭気濃度を測定したところ、結果は以下の通りでした。

 

設備名・臭質

風量(乾き・0℃換算)

臭気濃度(臭気指数)

スープ製造室(2)

19,620m3/h

500(27

スープ製造室(1)

20,760m3/h

160(22

総菜製造室

7,020m3/h

1600(32

店舗厨房排気

11,280m3/h

50(17

提案した脱臭装置

臭気アセスメントの結果を元に、以下の脱臭装置をご提案しました。

これらの中から、まずは浄化槽由来の臭気の対策を行うためには『狂着フィルター』

さらに、同系統の工場を新設する際には今回のコンサルテーション結果を元にした臭気対策が検討され、『厨房排気用脱臭装置ゼオガイア』を提案いたしました。

 

浄化槽由来の臭気の対策

装置名:狂着フィルター脱臭装置

フィルター材質:不織布 ポリエステル

 

粒状活性炭を不織布に挟み込んだ活性炭シートを、プリーツ形状に折りフィルターに成形しています。表面積の拡大による高い脱臭効率圧力損失の抑制を両立させました。

 

 

 

 

 

 

 スープ出汁製造室、惣菜製造室の臭気

装置名:ゼオガイア脱臭装置

フィルター材質:セラミック無機繊維素材

 

調理臭に有効な原料を含有し、無数の細孔に臭気分子が捕捉されることで吸着脱臭します。臭気が弱いタイミングには、補足した臭気分子を放散する機能を持ちます。フィルター寿命が延びるため、ランニングコスト低減につながります。

 

 

 

 

 

その後の状況

お問合せ当初はラーメンスープの排気のニオイに関するご相談でしたが、打合せを進めるにつれて、事務所に入ってくるニオイや、排水処理のニオイも見てほしいと、幅広くご相談していただけるまで信頼していただけました。

 

こちらの工場におけるアセスメントの結果は大変好評で、当工場は山の中にあり近隣の民家もほとんどないため、当工場へのゼオガイアの設置は見送られましたが、そのアセスメントの結果をもとに関東にある別工場を新設時にご相談も頂きました。

まとめ

今回は店舗併設型ラーメンスープ工場における、臭気対策事例をご紹介いたしました。

発生源が不明確で対策に踏み切れなかった状況を踏まえ、臭気アセスメントにより発生源を明確にすることで最小限のコストで対策する方法をご提案いたしました。

 

ニオイにお悩みの際は、ぜひ一度プロにご相談くださいませ。

 

<ご参考:工場の臭気対策ノウハウを説明>

臭気対策支援(臭気測定・脱臭装置選定・苦情解決など)

 

導入製品・サービスについて

臭気アセスメント

臭気アセスメント(工場臭気対策)

お客様の臭気問題を、調査から対策まできっちりと確実に導くお手伝いをさせていただきます。

臭気測定(臭気判定士による臭気指数・臭気濃度測定)

人間の嗅覚によって臭気を測定するもので、いくつかの物質が混ざり合った複合臭を判定することできます。

活性炭フィルター脱臭装置【カービッド】

多種多様なニオイに効果を発揮する、活性炭吸着方式の脱臭装置です。設置場所に合わせて、フィルターの種類を選択できます。

ゼオガイア脱臭フィルター

工場排気用セラミックフィルター脱臭装置【ゼオガイア】

小~大風量まで対応できる、調理臭気対策に最適なフィルター式脱臭装置です。

定点式におい観測システムLIMOS(リモス)

敷地境界での臭気状況をモニタリングできる、定点式のニオイセンサー【LIMOS】。屋内に設置した親機にて、敷地内の臭気を一括して管理できます。

臭気シミュレーションシステムカルモス

においシミュレーション(臭気指数計算・悪臭苦情解決)

カルモアが独自開発したシミュレーションソフト「KaLmoSカルモス」は、においシミュレーター(環境省配布)をはるかに超える精度と現実性で、悪臭苦情の回避・解決、無駄と失敗のない脱臭装置の設計、悪臭防止法の規制対応を実現します。

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